Rúcula
Histórico de preço
53% acima da médiaR$ 58,90/ kghoje
média R$ 38,47
Preço por região
Preço de hoje · 25 de jun| Nacional | R$ 62,74/kg |
| Sudeste | — |
| Nordeste | — |
| Centro-Oeste | R$ 66,58/kg |
| Sul | R$ 58,90/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
Subida de 189% no período (R$23.02 → R$66.58/kg).
- Grupo
- Verduras
- Categoria
- Hortaliças
- Perda no cozimento
- 67%
- Como entra
- Cozido
Quanto rúcula comprar
Rúcula perde cerca de 67% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~167 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Lave folha por folha em água corrente para tirar a terra e areia, e descarte os talos mais duros. Pique bem fininho para facilitar a digestão e a mistura com os demais ingredientes.
Como cozinhar
Pode ser oferecida levemente cozida no vapor ou refogada só na água, sempre sem sal e sem tempero. A rúcula perde bastante peso no cozimento, então pese depois de pronta para acertar a quantidade (veja a ficha).
Como conservar
Guarde lavada e bem seca em pote forrado com papel-toalha na geladeira, por poucos dias, pois é uma folha delicada. Se for cozida, mantenha em pote fechado por até 2 dias; congelar não é o ideal por ela perder muito a textura.
Interações e dicas
Combina com outros vegetais e com a proteína animal da receita, compondo a parte verde do prato nas proporções indicadas pelo seu veterinário. Na compra, escolha maços de folhas firmes, verdes e sem partes murchas ou amareladas.
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