Agrião
Histórico de preço
61% acima da médiaR$ 63,93/ kghoje
média R$ 39,75
Preço por região
Preço de hoje · 25 de jun| Nacional | R$ 63,93/kg |
| Sudeste | — |
| Nordeste | R$ 47,20/kg |
| Centro-Oeste | R$ 79,90/kg |
| Sul | R$ 64,69/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
Subida de 94% no período (R$27.45 → R$53.27/kg).
- Grupo
- Verduras
- Categoria
- Hortaliças
- Perda no cozimento
- 22%
- Como entra
- Cozido
Quanto agrião comprar
Agrião perde cerca de 22% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~122 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Lave bem em água corrente, folha por folha, para retirar a terra que costuma ficar entre os talos. Descarte as partes muito duras dos cabinhos e pique o restante em pedaços pequenos.
Como cozinhar
Cozinhe rapidamente no vapor ou na água, sem sal e sem tempero, apenas até murchar. O agrião perde bastante peso e reduz muito de volume ao cozinhar, então pese o resultado já cozido (veja a taxa na ficha) para acertar a porção da receita.
Como conservar
Depois de cozido e frio, guarde em pote fechado na geladeira e use em até 2 dias, pois é uma folha delicada. Para durar mais, congele em porções e descongele na geladeira antes de usar.
Interações e dicas
Vai bem como complemento de verduras ao lado de proteínas e legumes na receita. Ao comprar, prefira maços de folhas bem verdes, firmes e sem partes amareladas ou murchas.
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