Patinho Bovino
Também conhecido como Patinho.
Histórico de preço
2% acima da médiaR$ 51,82/ kghoje
média R$ 50,65
Preço por região
Preço de hoje · 25 de jun| Nacional | R$ 51,82/kg |
| Sudeste | R$ 59,90/kg |
| Nordeste | R$ 54,49/kg |
| Centro-Oeste | R$ 27,99/kg |
| Sul | R$ 64,90/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
Subida de 23% no período (R$41.73 → R$51.34/kg). S mais caro (R$62.65/kg), CO mais barato (R$37.32/kg).
- Grupo
- Carnes
- Categoria
- Carnes e derivados
- Perda no cozimento
- 33%
- Como entra
- Cozido
Quanto patinho bovino comprar
Patinho Bovino perde cerca de 33% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~133 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Apare a capa de gordura externa e as aparas antes de cozinhar. Corte em cubos de 2 a 3 cm; se preferir moer, moa em casa ou peça moído na hora no açougue, evitando carne moída pronta de origem incerta. Pra lotes, pese e congele os cubos ainda crus.
Como cozinhar
Cozinhe sem tempero — água, vapor ou panela, sem sal nem condimentos. Carne bovina magra perde peso no cozimento (veja a taxa na ficha), então compre a mais no cru pra fechar a quantidade cozida da receita. Evite deixar passar muito do ponto pra não ressecar. Proporção e quantidade, sempre conforme a receita do seu veterinário.
Como conservar
Cru, na geladeira por até 3 dias; congelado em porções por até 4 meses. Cozido, geladeira por até 3 dias. Descongele sempre na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
Interações e dicas
Boa fonte de carne vermelha magra pra alternar com as aves e os peixes da rotina. Na compra, prefira a peça inteira e peça pra moer na hora, evitando moída pronta de origem incerta. *(Sem claim de saúde; proporção sempre conforme a receita do seu veterinário.)*
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