Alcatra
Histórico de preço
3% abaixo da médiaR$ 52,08/ kghoje
média R$ 53,97
Preço por região
Preço de hoje · 25 de jun| Nacional | R$ 52,08/kg |
| Sudeste | R$ 54,45/kg |
| Nordeste | R$ 53,99/kg |
| Centro-Oeste | R$ 31,49/kg |
| Sul | R$ 68,40/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
Queda de 18% no período (R$60.95 → R$49.76/kg). S mais caro (R$69.40/kg), CO mais barato (R$41.49/kg).
- Grupo
- Carnes
- Categoria
- Carnes e derivados
- Perda no cozimento
- 30%
- Como entra
- Cozido
Quanto alcatra comprar
Alcatra perde cerca de 30% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~130 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Retire o excesso de gordura aparente conforme a receita pedir e corte a carne em cubos ou tiras pequenas. Pedaços menores cozinham por igual e ficam mais fáceis de mastigar.
Como cozinhar
Cozinhe em água, no vapor ou na panela, sem sal e sem tempero, até a carne ficar cozida por dentro, sem partes cruas. A alcatra perde peso no cozimento, então pese a carne já cozida (veja a taxa na ficha) para acertar a porção da receita.
Como conservar
Depois de cozida e fria, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para estocar, congele em porções já cozidas e descongele na geladeira antes de servir.
Interações e dicas
Combina com legumes, vegetais e a fonte de carboidrato da receita, sendo o centro proteico da refeição. Na compra, escolha carne de cor viva, cheiro fresco e sem áreas escurecidas ou pegajosas.
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O preço de cada ingrediente por região, sempre atualizado, e o custo da receita do seu pet — por porção e total, na ponta do lápis. Fotografe a receita do seu veterinário e o CozinhaPet faz toda a conta.