Aipim
Também conhecido como Macaxeira, Mandioca.
Histórico de preço
59% acima da médiaR$ 11,71/ kghoje
média R$ 7,34
Preço por região
Preço de hoje · 25 de jun| Nacional | R$ 9,35/kg |
| Sudeste | R$ 3,99/kg |
| Nordeste | R$ 10,29/kg |
| Centro-Oeste | R$ 9,98/kg |
| Sul | R$ 13,13/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
Subida de 190% no período (R$3.99 → R$11.57/kg). S mais caro (R$14.43/kg), SE mais barato (R$3.99/kg).
- Grupo
- Legumes
- Categoria
- Hortaliças
- Perda no cozimento
- 25%
- Como entra
- Cozido
Quanto aipim comprar
Aipim perde cerca de 25% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~125 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Descasque bem, retirando toda a casca marrom e a película interna, e tire o fiapo central mais duro. Corte em pedaços para cozinhar por igual; o aipim deve ser oferecido apenas cozido, nunca cru.
Como cozinhar
Cozinhe em bastante água, sem sal e sem tempero, até ficar bem macio, desmanchando ao garfo. Ele perde peso no cozimento, então pese o aipim já cozido (veja a taxa na ficha) para acertar a porção da receita.
Como conservar
Depois de cozido e frio, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para estocar, congele em porções, já cozido, e descongele na geladeira antes de usar.
Interações e dicas
Combina com proteínas e legumes, entrando como a parte de carboidrato da refeição. Na compra, escolha raízes firmes, de polpa branca e sem manchas azuladas ou pontos escuros; descarte qualquer pedaço com cheiro estranho.
Como é vendido
Formatos comuns no mercado para aipim.
- Mandioca descascada congelada 1 kg
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