Coração Bovino
Histórico de preço
9% acima da médiaR$ 17,31/ kghoje
média R$ 15,94
Preço por região
Preço de hoje · 25 de jun| Nacional | R$ 18,23/kg |
| Sudeste | R$ 19,99/kg |
| Nordeste | R$ 20,99/kg |
| Centro-Oeste | R$ 9,95/kg |
| Sul | R$ 21,99/kg |
| Norte | — |
Análise de variação
Subida de 23% no período (R$13.99 → R$17.27/kg). S mais caro (R$25.79/kg), CO mais barato (R$13.26/kg).
- Grupo
- Vísceras
- Categoria
- Vísceras e miúdos
- Perda no cozimento
- 39%
- Como entra
- Cozido
Quanto coração bovino comprar
Coração Bovino perde cerca de 39% do peso ao cozinhar — então, para chegar a 100 g cozido, você precisa comprar ~139 g cru. Já contar essa diferença na hora da compra evita errar a porção.
Como cortar e preparar
Retire a gordura externa, as membranas esbranquiçadas e os coágulos do interior das câmaras antes de usar. Corte em tiras ou cubos do tamanho que a receita do seu veterinário pedir, lembrando que ele é firme e exige uma faca bem amolada.
Como cozinhar
Cozinhe sem sal nem tempero, em água ou no vapor, até ficar bem passado por inteiro. Ele perde peso no cozimento (veja a ficha), então pese sempre conforme a orientação da receita.
Como conservar
Guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado, ou congele por até 3 meses em porções já separadas. Descongele sempre na geladeira, nunca em temperatura ambiente.
Interações e dicas
Combina bem com legumes cozidos como abóbora e cenoura e com uma fonte de carboidrato, conforme a receita do seu veterinário. Na hora de comprar, prefira peças vermelhas e firmes, sem odor forte, em açougue de boa procedência.
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